À Gruyères, la taxe de séjour ordinaire est de CHF 3.00 par personne et par nuitée pour les établissements hôteliers ou analogues, les apparthôtels, les institutions à service hôtelier, les centres de formation, les chalets et appartements de vacances, les appartements ou chambres en location, les résidences secondaires, les établissements de cure ou paramédicaux, les autres établissements d’hébergement similaires, les tentes, les caravanes tractées ou autotractées, les bateaux habitables, les hébergements collectifs, les campings ainsi que les cabanes ou maisons de clubs. Il s’agit du tarif ordinaire maximal par nuitée pour un adulte. Pour les étudiants et étudiantes hébergés dans des structures de formation, un tarif distinct de CHF 5.00 par personne et par mois ou fraction de mois dépassant 10 jours s’applique lorsque le séjour dépasse 30 jours. Les forfaits annuels sont de CHF 450 pour les propriétaires ou locataires de résidences secondaires avec un contrat de plus de 60 jours par année (150 nuitées), CHF 360 pour les locataires de places de camping pendant plus de 60 jours (120 nuitées) et CHF 180 pour les propriétaires de bateaux habitables titulaires d’un contrat d’emplacement portuaire ou d’amarrage de plus de 30 jours (60 nuitées). Les forfaits comprennent les membres proches de la famille.
Sont exemptés de la taxe de séjour de CHF 3.00 par nuitée : les enfants âgés de moins de 16 ans ; les personnes justifiant d’un séjour de plus de 30 jours consécutifs par année pour des raisons professionnelles et hébergées dans un objet acquis ou loué à cet effet, moyennant la production des justificatifs requis de l’employeur et de l’hébergement ; les personnes incorporées dans l’armée ou la protection civile ainsi que les pompiers lorsqu’ils sont en service commandé ; les patients et patientes ainsi que les pensionnaires d’hôpitaux, de homes et d’établissements à caractère social pour personnes handicapées ou âgées, à l’exception des établissements de cure ou paramédicaux ; les propriétaires de bateaux habitables lorsque l’emplacement portuaire ou l’amarrage se situe à leur lieu de domicile ; et les personnes domiciliées dans la commune où la taxe est perçue, hormis les propriétaires de résidences secondaires assujetties. Les séjours de longue durée relèvent des forfaits applicables : CHF 450 par année pour les résidences secondaires, CHF 360 par année pour les places de camping louées à long terme et CHF 180 par année pour les bateaux habitables ; les forfaits comprennent les membres proches de la famille. Les étudiants et étudiantes séjournant plus de 30 jours dans un hébergement de formation paient CHF 5.00 par mois ou fraction de mois dépassant 10 jours ; ceux qui sont assujettis auprès de leur établissement de formation sont exemptés sur leur lieu de séjour.
Les courts séjours sont taxés à la nuitée et non au forfait. Un contrat de location d’une résidence secondaire d’une durée de 60 jours ou moins par année est taxé par personne et par nuitée ; les contrats de plus de 60 jours relèvent du forfait annuel de CHF 450 pour les résidences secondaires. Selon la FAQ officielle, la taxe de séjour est encaissée directement par l’hébergeur et, pour les réservations effectuées via une plateforme, directement par la plateforme de réservation. Le tarif fourni ne prévoit pas de tarif Airbnb distinct propre à Gruyères ; pour les catégories d’hébergement énumérées, le tarif ordinaire applicable est de CHF 3.00 par personne et par nuitée.